ANKARA YILDIZI - Özel Amaçlı Buğday Unu Sert Buğday Unu
Her çeşit pide ve ekmek yapımında kullanılır.
Her çeşit pide ve ekmek yapımında kullanılır.
Ambalajlanma ve Depolanma Şartları
Değirmenden yeni çıkmış un ekmek yapmaya elverişli değildir piyasaya sürülmeden önce uygun depolama şartlarında 7–10 gün dinlendirilmelidir. Unun dinlendirilmesi sırasında bünyesinde birtakım biyolojik değişmeler olmakta unun ekmekçilik kalitesi yükselmektedir.
Unun ambalajlamasında kullanılan malzeme hava geçirgen fakat unun dökülmesini engelleyici ve dayanıklı olmalıdır.
Un ambalaj materyali olarak dokuma kumaş torbalar, kraft kâğıt torbalar ve polietilen torbalar kullanılmalıdır.
Unlar işleme yerlerinde depolarda ve taşıtlarda fena koku yayan nemli, tatlarına ve diğer özelliklerine etki yapacak maddelerle bir arada bulundurulmamalıdır.
Unlar direk güneş ışığına maruz kalmamalıdır.
Depolarda zemin pürüzsüz, duvarlar düzgün, kolay temizlenebilir nitelikte, sıvası dökülmemiş, ürünlere olumsuz etkide bulunmayacak özellikte olmalıdır.
Depo üstü tavan ve çatılar akmayı, sızmayı önlemeli, sıcaklık değişmelerinden etkilenmeyi önleyecek şekilde yalıtımlı olmalıdır.
İçinde un bulunan ambalajlar, kuru zemin ve plastik ızgara üzerine çevrelerinde serbestçe gezinebilecek ve aynı zamanda iyi hava alabilecek durumda istiflenmeli, bu şartlarda yükletilip boşaltılmalı ve yağış altında bırakılmamalıdır.
Üretim tarihinden itibaren 6 ay içinde tüketilmelidir.